Scamorza

Fromage caractéristique d’Italie du Sud en forme de boule, vous la verrez souvent suspendue au plafond d’une trattoria, attendant d’être coupée en tranches. Sa pâte filée peut aussi être fumée. En fonction de vos goûts, nous vous invitons à comparer les deux versions. Dégustez-la crue, fondue, en dés, sa texture souple et son parfum peu prononcé en font un allié de choix.