Claousou

Ce fromage de la famille des vacherins se présente lui aussi sanglé d’une bande d’épicéa. Un fromage de brebis cerclé de bois qui, à la manière d’un Mont d’or, dégage de subtils accords de lait cru et de saveurs boisées. À la dégustation, sa texture est crémeuse à coulante, son goût lactique animal est bien présent. Quant à sa croûte, elle est lavée durant l’affinage pour un rendu souple, voire collant.

Pour les amateurs de vacherin, c’est une alternative idéale au lait de vache.