P’tit Cholly

À l’ouest de Lyon dans le village de St Laurent de Vaux, se trouve une exploitation caprine depuis près de 20 ans. Le GAEC des Luzules (c’est son nom), abrite une soixantaine de chèvres qui ont le loisir de gambader dans les prés. Le p’tit cholly est une des productions locales, un petit format sec et friable au lait cru. Plutôt puissant en bouche, il est assez gouteux.