Cancoillotte IGP

Fleuron de la Franche-Comté, la Cancoillotte vient d’obtenir tout récemment (en 2022) une IGP, indication géographique protégée. Spécialité fromagère au lait de vache, avant d’obtenir sa texture lisse et coulante, le lait est écrémé, affiné puis fondu. Vous retrouverez cette pâte un peu collante en différentes versions : au vin jaune, à l’ail ou nature.