Basquitou

De forme cylindrique, il est originaire des Pyrénées comme le suggère son nom basque. Sa pâte est très souple et douce, à l’opposé de l’Ossau-Iraty. Il se déguste lui aussi volontiers en fines tranches, accompagnées d’une confiture de cerise noire du pays. Ainsi, ses délicats arômes se libèreront progressivement en bouche.