Pierre Dorée

Son nom évoque les villages de pierres dorées du Beaujolais, il s’agit d’un fromage sec de petite portion au lait cru. Il plait pour sa simplicité et sa saveur de lait sans complexité. Sa croûte dorée peut, en s’affinant, devenir légèrement bleutée. À ce stade de maturation, cela ajoute une note légère de piquant à sa dégustation. Il s’accompagne volontiers d’un vin rouge du Beaujolais.