Pecorino au Poivre

Rendez-vous en Sicile, où l’on produit le Pécorino au poivre, un fromage à la texture cassante bien singulier. La saveur douce spécifique du lait de brebis et une finale longue, fumée, salée et relevée le définisse. Le « pepato » comme on l’appelle est un enfant de Sicile, aux grains de poivre noir entiers, aussi volcanique que son île d’origine.